Лосось

Лосось — крупная рыба. В море или озере лососи питаются исключительно рыбой, лишь иногда крупными ракообразными. В ре­ке  не питаются, они живут за счет на­копленного во время нагула жира. Это во многом и определяет исключительную цен­ность их мяса.

Белорыбица

Как и каспийский лосось, белорыбица — проходная, холодолюбивая рыба северного происхождения. Размножается осенью от октября до ледостава. Препятствием дня путешествий белорыбицы по рекам являю загрязненные воды, которые она не переносит. Родственницей ее является сибирская нельма, распространенная в реках, впадаю­щих в Северный Ледовитый океан.

Сибирский (байкальский)осетр

Житель крупных рек Сибири. Это частично полупроходная рыба, в озере Байкал он пре­вратился в чисто пресноводную рыбу, не ухо­дящую после размножения в море. Сибирский осетр более холодолюбив, чем другие виды осетров. От атлантического отличается числом боковых костных пластинок.

Стерлядь

Чисто пресноводный осетр, из рек в море не уходит. Эта рыба славится своими отмен­ными гастрономическими качествами. Водит­ся не только в бассейне Волги, где ее было особенно много в Каме, но и в Днепре, Доне, Урале, есть она в Северной Двине, реках Си­бири, на восток от Енисея и Иртыша.

Как речная рыба, любящая чистую воду и те­чение, стерлядь избегает сильно загрязненных мест. Сокращение запасов этой ценной рыбы объясняется не только ее нерациональным вы­ловом, но и значительным загрязнением рек.